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Neufchâtel
 Fromage artisanal au lait cru de vache, fabriqué en Haute-Normandie. 45%mg sur extrait sec.
Le Neufchâtel a obtenu l'AOC en 1977 puis l'AOP. Il doit être élaboré dans un rayon d'une trentaine de kilomètres autour de Neufchâtel-en-Bray. Il supporte un affinage de plusieurs semaines voire de plusieurs mois. Sa pâte légèrement salée, onctueuse et lisse, recouverte d'une croûte fleurie de couleur blanche en forme de coeur.
Le doyen des fromages normands aurait près d'un millénaire... On trouve trace de son existence dès 1035, alors que Hugues 1 de Gournay fait don à l'Abbaye de Sigy de la Dîme des Frometons.
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| Dynamisme et qualité |
FROMAGERIE LEGALL |
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