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Tarte soufflée au Chaource
 Ingrédients :
- 1 chaource crémeux
- 300g de pâte brisée
- 60g de farine
- 70g de beurre
- 50cl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- muscade, sel et poivre.
Préparation :
-Etalez la pâte, la placer dans un moule à tarte beurré et fariné, piquez le fond avec les dents d'une fourchette, laissez reposer 20mn au frais.
- Allumez le four à 180°C (th.6), préparez la béchamel : sur feu doux, mélangez 50g de farine avec 50g de beurre fondu pendant 2mn. Versez le lait froid et, sur feu vif, portez à ébullition en tournant. Hors du feu, incorporez la crème et les jaunes d'oeufs, la ciboulette et une pincée de muscade râpée. Salez et poivrez.
- Montez les blancs en neige, les incorporer délicatement à la béchamel et versez sur le fond de tarte en lissant pour répartir le mélange.
- Coupez le fromage, avec sa croûte, en tranches, recoupez en deux et déposez en rosace sur la sauce en les enfonçant légèrement. Enfournez et cuire 30mn. Servir aussitôt, accompagnée d'un Chablis ou du Champagne.
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| Dynamisme et qualité |
FROMAGERIE LEGALL |
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