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Brie de Melun
 Le Brie de Melun a obtenu son AOC en 1980, puis son AOP. Il est fabriqué au lait cru de vache.
Son terroir trouve ses limites aux frontières de la Seine-et-Marne et d'une partie des départements de l'Yonne et de l'Aube. Son poids n'est que de 1,5kg pour 27cm de diamètre . La croûte est plus colorée que le Brie de Meaux. Selon les amateurs, son goût est souvent plus marqué, plus fruité aussi, son odeur de terroir plus forte...
Mieux vaut en savourer une "tranchette" pour se faire une idée. Si autrefois, sa préparation très délicate se faisait exclusivement à la ferme, des petites laiteries ont pris aujourd'hui le relais tout en conservant les traditions fermières de fabrication et d'affinage.
Servez le Brie avec un Vouvray, un Beaujolais, un Côtes du Rhône ou encore un Côtes de Beaune blanc.
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| Dynamisme et qualité |
FROMAGERIE LEGALL |
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