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Carpaccio de Selles-sur-Cher au pistou
 Ingrédients :
- 2 Selles-sur-Cher
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 botte de basilic vert
- 15 cl d'huile d'olive, sel, poivre du moulin
Préparation :
- Coupez des tranches très fines de Selles-sur-Cher et garnir le fond de chaque assiette.
- Préparez le pistou : effeuillez le basilic dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, l'huile et à l'aide d'un mixer réduire en purée.
- Trempez 15 secondes les tomates dans l'eau chaude.
- Retirez la peau, les couper en 4 quartiers chacune, enlevez les pépins et taillez des petits cubes dans la chair.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de 2 cuillerées de pistou, réservez.
- A l'aide d'un pinceau, enduisez le fromage de pistou, poivrez.
- Disposez la marinière de tomates au milieu de chaque assiette. Servez frais.
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| Dynamisme et qualité |
FROMAGERIE LEGALL |
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