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Truffade
 Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre
- 400g de tome fraîche
- 3 gousses d'ail
- graisse de canard
Préparation :
- Faire sauter à cru les pommes de terre en lamelles avec la graisse de canard .
- Lorsqu'elles sont bien dorées, incorporez la tome fraîche finement coupée et laissez sur le feu vif, avec un couvercle, pendant 2 minutes.
- Remuez avec une spatule en y ajoutant l'ail pilé. Servez aussitôt avec du persil haché.
Bon Appétit ...
Histoire :
Ce plat typique des montagnes de l'Aubrac constituait le repas complet des buronniers . Leur seule réserve de nourriture pendant l'estive se composait essentiellement de pommes de terre .
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| Dynamisme et qualité |
FROMAGERIE LEGALL |
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