L'amande est le fruit de l'amandier. L'amande (dans ce second sens) est une graine oléagineuse à la chair pâle, croquante, douce ou amère (pour les amandes sauvages). Oblongue et aplatie, pointue à l'extrémité portant le germe, elle est couverte d'une peau brune légèrement velue. Quand cette peau est retirée doucement, l'amande est dite émondée.
Quelques amandes constituent une collation extraordinairement revigorante et enrayent rapidement la sensation de faim.
Effilées et dorées au beurre, elles agrémentent non seulement le poisson, mais aussi le poulet, les légumes, les pâtes...
Parmi toutes les collations sucrées, celle à l’amande sera une des plus nutritives (et savoureuses).
Il est maintenant reconnu qu’elles peuvent aider à réduire les taux de « mauvais » cholestérol.
Elles sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.
