Ce fromage au lait de vache, à pâte pressée cuite, est une grande meule d'un diamètre de 72 à 80 cm, pesant plus de 60 kg.
L'emmental de Savoie ne peut être fabriqué qu'à partir de lait collecté dans les départements de Savoie et de Haute-Savoie, et dans trois communes du département de l'Ain (Anglefort, Corbonod, Chanay.
