Pâte molle, croûte fleurie, lait de vache, AOP (appellation d’origine protégée). Le Brie de Melun se présente sous la forme d’un disque plat, à croûte fleurie parsemée de taches rouge, brunes. Sa pâte est souple et élastique, sans mollesse. Au nez, il dégage des arômes de champignons et offre au goût un bouquet très affirmé et long en bouche.
