La fleur de sel fond très vite et pénètre les aliments qu’elle assaisonne; il faut donc
toujours l’ajouter en toute fin de cuisson (qu’il s’agisse de viandes ou d’autres
préparations) car c’est ainsi qu’elle exalte le mieux le goût des produits.
Saveur douce et délicate : la fleur de sel
Au plus chaud de l’été, lorsque les conditions sont favorables, de fins cristaux
miroitent à la surface des oeillets : c’est la Fleur de sel.
Cueillie et triée délicatement par le saunier, elle est ensuite déposée dans des paniers,
pour sécher naturellement au soleil et conserver toute sa richesse en magnésium et
Rayons et sous rayons
oligo-éléments. Cristallisée à la surface de l’eau, elle est d’une blancheur et d’une
saveur uniques.
