Appellation : VDQS Fiefs Vendéens Vix Contrôlée.
Cépages : Assemblage de nos meilleures cuves de Sauvignon, Chenin et Chardonnay.
Densité de 5 000 pieds par hectare.
A la vigne : Cuvée élaborée à partir de nos meilleures parcelles sélectionnées pour
leur qualité et leur régularité. Une maitrise des rendements et un itinéraire technique
qualitatif permettent à ces parcelles d’exprimer chaque année ce qu’elles ont de
meilleures. Culture raisonnée.
A la cave : La récolte est systématiquement triée à la main et entièrement égrappée.
Cette cuvée est entièrement vinifiée et élevée sur lie en barriques. Afin d’apporter
structure et équilibre entre le bois et le vin. L’assemblage est intégralement réalisé
sous le contrôle de Frantz MERCIER.
Mise en bouteille : En une fois au Domaine. Depuis 2010, tout nos blancs et rosés
sont mis en bouteille sous gaz inerte pour garantir une meilleure fraicheur et
conservation.
Nez : laisse deviné des notes de fruits confits et de manière très subtile la barrique.
L’attaque en Bouche est longue et beurrée. Les arômes complexes s’expriment
progressivement. On note tout d’abord des Agrumes et abricots confits et la finale
s’oriente plus sur des saveurs vanillées. »
Mets associés : Idéal sur des poissons en sauce ou certains fromages à pate molle.
Température de service : 10 - 12°C
Degré alcoolique: 12,5 % vol.
