Fabriqué au sein de l'abbaye d'Echourgnac depuis 1868 par des moines, puis par des moniales depuis 1923, le Trappe Echourgnac correspond parfaitement aux fromages monastiques actuels : une tomme avec un léger goût noiseté et très doux fabriqué au lait de vache et affiné à la liqueur de noix.
